【主料】肥瘦肉四两，鸡子四个。 【调料】炸油三斤（实用一两），香油八钱，生粉二两，酱油半两；韭菜、海米、葱丝、姜末、盐各少许。 【做法】 1、将肉切分厚片

【主料】瘦肉一斤四两 【调料】炸油三斤（实用一两），香油一钱，椒皮二分，酱油五钱，盐少许。 【做法】 将肉切薄片（越薄越好），加酱油、盐、椒皮、香油调匀。

【主料】肥瘦肉八两。 【调料】炸油三斤（实用一两），生粉一两，盐五分；酱油，南酒、花椒面各少许。 【做法】 1、将肉切成八分方块，加酱油、南酒、生粉、盐、

【主料】瘦肉一斤。 【调料】炸油三斤（实用一两），盐五分，酱油、南酒、花椒面各少许。 【做法】 1、将肉切六分方块，加酱油、南酒、盐调匀。 2、用开油锅

【主料】干鲅鱼子三两。 【调料】炸油三斤（实用半两）。 【做法】 将鱼子切成半分厚、寸二长片。入开油锅，随勺搅拌，炸熟捞出即成。 【特点】脆香，焦酥。

【主料】偏口鱼三两。 【调料】炸油三斤（实用一两），鸡子一个，面粉一两，面包末二两，酱油半两；南酒、盐各少许。 【做法】 1、将鱼刮鳞、开膛、去五脏、去骨

【主料】鲤鱼或黄花鱼七两。 【调料】炸油三斤（实用一两），酱油半两，盐五分，南酒、五香面各少许。 【做法】 1、将鱼刮鳞、开膛、去五脏洗净，平刀劈为两半，

【主料】偏口鱼或鲤鱼三两半。 【调料】炸油三斤（实用一两），生粉一两半，蛋青一个，盐五分；南酒、花椒面各少许。 【做法】 1、将鱼刮鳞、开膛、去五脏、去骨

【主料】偏口鱼四两。 【调料】炸油三斤（实用一两），生粉一两，蛋青一个：盐五分；南酒、葱、姜末、花椒面各少许。 【做法】 1、将鱼刮鳞、开膛、去五脏、去骨

【主科】偏口鱼或鲤鱼净肉三两半。 【配料】炸油三斤（实用一两），生粉一两，蛋青一个，盐五分；南酒、花椒面各少许。 【做法】 1、将鱼洗净切三分宽厚长条，再

【主料】青虾三两半（湖虾）。 【调料】炸油三斤（实用一两），蛋青四个，生粉半两，盐五分，南酒、花椒面各少许。 【做法】 1、将寸长青虾洗净剥皮（留尾皮），

【主料】大虾三两半。 【调料】炸油三斤（实用一两），生粉一两，蛋青一个，盐五分，南酒、花椒面各少许。 【做法】 1、大虾洗净，剥皮、去虾屎、虾肠，刀劈两半

【主料】大虾四两。 【调料】炸油三斤（实用一两），生粉一两半，盐五分，蛋青一个，南酒、味精、花椒面各少许。 【做法】 1、大虾洗净，剥皮、去虾屎、虾肠，剁

【主料】大虾二两。 【配料】炸油三斤（实用一两半），鸡子一个，面粉一两，面包末二两，酱油半两，南酒、盐各少许。 【做法】 1、将大虾洗净，剥皮、留尾、去虾

【主料】青虾三两半。 【调料]炸油三斤（实用一两），蛋青一个，生粉一两半，盐五分，花椒面少许。 【做法】 1、将虾洗净剥皮，撒上盐拌好备用。 2、另碗加

【主料】大虾八两。 【配料】炸油三斤（实用一两），盐三分，酱油、南酒、花椒面各少许。 做法：①将虾洗净，从近眼处砍去顶部虾须，切八分段，捏 【做法】 1

【主料】贴脊瘦猪肉三两。 【配料】核桃四个，水木耳、青豆共半两。 【调料】油一两，南酒、味精、酱油、生粉、葱、姜、盐各少许。 【做法】 1、将肉片成半分

【主料】肥瘦肉三两半。 【配料】青大擞、香菜共半两。 【调料】油一两，甜酱、酱油、盐各少许。 【做法】 1、肉顺丝片成分厚片，再切成丝；香菜切寸长段；大

【主料】肥瘦肉二两半。 【配料】核桃仁、老蛋、黄瓜、皮辣、玉兰片、海米、苹果、桃共二两半。 【调料】油三两（实用一两），南酒、味精、酱油、糖、盐、生粉各少许

【主料】肥瘦肉三两。 【配料】大蒜一雨，大青椒五钱。 【调料】油三两（实用一两），南酒、味精、酱油、盐、糖、生粉各少许。 【做法】 1、将肉顶丝切成分厚