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碧桃肉

转载 成龙之龙于 2015/10/23 10:57:35 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 3051 阅读 0 评论 0 点赞
【主料】贴脊瘦猪肉三两。
【配料】核桃四个，水木耳、青豆共半两。
【调料】油一两，南酒、味精、酱油、生粉、葱、姜、盐各少许。
【做法】
1、将肉片成半分厚、寸二长、寸五宽的片，十六片，加酱油、盐、味精、南酒少腌；核桃剥净皮，每个分四块。
2、将肉片铺开每片包上一块核桃仁卷起，用生粉糊粘口（两头不动），共卷十六卷，洒上干生粉。
3、勺内油温50度放肉卷滑炒后，滗出油加葱、姜爆锅，放木耳、青豆略炒，加汁汤少调生粉，颠翻几次出勺即成。
【特点】鲜美、脆嫩。
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