【主料】带皮五花肉五两。 【配料】蜂蜜、葱段、姜片各适量。 【调料】油三斤（实用一两），味精、酱油、南酒、盐各少许。 【做法】 1、将肉皮剖净白煮五成熟

【主料】净雏鸡肉（腿、脯）三两半。 【配料】有光纸，双层20小块。 【调料】油三斤（实用一两），酱油、生粉、南酒、味精、盐水各少许。外带花椒面少许。 【做

【主料】带皮肘子一斤二两。 【配料】葱段，姜片，蜂蜜各适量。 【调料】油三斤（实用一两），酱油，味精、南酒、盐各少许。 【做法】 1、将肘子洗净白煮五成

【主料】肥瘦肉三两半。 【调料】炸油三斤（实用一两），生粉一两半，蛋青一个，盐五分；酱油、五香面各少许。 【做法】 1、将肉切成分厚寸长片，加五香面、酱油

【主料】肥瘦肉三两半。 【调料】炸油三斤（实用一两），生粉一两半，蛋青一个，盐五分，酱油、五香面各少许。 【做法】 1、将猪肉切成二分厚、三寸长片，用刀划

【主料】肉二两半，花油皮一两半。 【调料】炸油三厅（实用一两），生粉一两，盐五分；酱油、葱、姜末、花椒面各少许。 【做法】 1、将肉剁碎，加葱、姜、酱油、

【主料】生排骨七两。 【调料】炸油三斤（实用一两），生粉一两，盐五分；酱油、花椒面各少许。 【做法】 1、将排骨剁成寸段，加酱油、盐、生粉、少水拌匀。

【主料】白煮肚三两。 【调料】炸油三斤（实用一两），干生粉二两，盐五分，酱油、花椒面各少许。 【做法】 1、将肚子切三分宽、寸长方块，加酱油、生粉、盐、少

【主料】白煮猪肺三两。 【调料】炸油三斤（实用一两），干生粉二两，盐五分；酱油、花椒面各少许。 【做法】 1、将猪肺切成一分半厚片，加酱油、生粉、盐、少水

【主料】鸡胗肝三两。 【调料】炸油三斤（实用两半），生粉二两，蛋青一个，盐五分；酱油、花椒面各少许。 【做法】 1、硬肝切成两片，剥净老皮，以刀划遍，软肝

【主料】带皮肘子一斤。 【调料】炸油三斤（实用一两），生粉二两，盐五分，葱一段，姜一片；南酒、酱油少许。 【做法] 1、将肘子皮朝下放入碗，加入酱油、南酒

【主料】带皮五花肉四两。 【调料】炸油三斤（实用一两），干生粉一两半，盐五分，白糖一两，酱油少许。 【做法】 1、将肉切分半厚、五分宽长条，加生粉、酱油、

【主料】里脊内四两。 【调味】炸油三斤（实用一两），干生粉一两半，蛋青一个，盐五分，酱油、花椒面各少许。 【做法】 1、将里脊肉切二分厚片，划遍再切小块，

【主料】生猪肉四两。}l 【调料】炸油三斤（实用一两），干生粉一两半，蛋青一个，盐五分，酱油、花椒面各少许。 【做法】 1、将肉切粒，加酱油、生粉、蛋青、

【主料】猪心三两半。 【调料】炸油三斤（实用一两），干生粉二两，盐五分；酱油、花椒面各少许。 【做法】 1、将猪心切二分厚片划遍，再切成四分方块，加酱油、

【主料】白煮大肠四两。 【调料】炸油三斤（实用一两），干生粉二两，盐五分，酱油、花椒面各少许。 【做法】 1、将大肠切分半厚圆圈片，加酱油、生粉、盐、少水

【主料】猪肝三两半。 【调料】炸油三斤（实用一两），干生粉二两，盐五分；酱油，花椒面各少许。 【做法】 1、将猪肝顶刀切成分厚、寸长、五分宽片、加酱油、生

【主料】肉三两半。 【调料】炸油三斤（实用一两），干生粉二两，盐五分，酱油、花椒面各少许。 【做法】 1、将肉顶刀切分厚、寸长、五分宽片，加酱油、生粉、盐

【主料】生鸡肉三两，肥猪肉一两。 【调料】油一两，蛋青一个，生粉二钱，盐五分，酱油、南酒、葱姜末各少许。 【做法】 1、鸡、猪肉剁成末，加葱姜、蛋青、生粉

【主料】白煮大肠头四两。 【调料】炸油三斤（实用一两），蛋青一个，生粉一两半，盐三分；酱油、南酒、花椒面各少许。 【做法】 1、将大肠头，粗者劈四，细者劈