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炸肝

转载 成龙之龙于 2015/11/03 11:18:44 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 5511 阅读 0 评论 12 点赞

【主料】猪肝三两半。
【调料】炸油三斤（实用一两），干生粉二两，盐五分；酱油，花椒面各少许。
【做法】
1、将猪肝顶刀切成分厚、寸长、五分宽片、加酱油、生粉、盐、水拌匀（不宜过稠）。
2、油开将猪肝抓撒锅内，炸至七分熟捞出，再二次下锅炸熟捞出，撒上花椒面即成。
【特点】外焦，里嫩。
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