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蜂窝肘

转载 成龙之龙于 2015/11/09 11:42:22 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2550 阅读 0 评论 0 点赞

【主料】带皮肘子一斤二两。
【配料】葱段，姜片，蜂蜜各适量。
【调料】油三斤（实用一两），酱油，味精、南酒、盐各少许。
【做法】
1、将肘子洗净白煮五成熟，捞出晾透，把瘦肉片出，肘子皮面抹上蜂蜜晾至蜂蜜发暗时，皮朝下入50度清油锅炸至起匀泡捞出。
2、将肘子皮朝下入碗，再把瘦肉放上，加酱油、南酒、葱、姜、盐和适量汤汁，上笼蒸九成烂，出笼，滗出汤，扣入盘。
3、用勺加原蒸肘汤，温热，浇入肘子盘即成。
【特点】肉烂、味醇、姜黄色、有蜜甜。
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