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锅烧大肠

转载 成龙之龙于 2015/11/03 11:17:27 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2312 阅读 0 评论 0 点赞

【主料】白煮大肠头四两。
【调料】炸油三斤（实用一两），蛋青一个，生粉一两半，盐三分；酱油、南酒、花椒面各少许。
【做法】
1、将大肠头，粗者劈四，细者劈二或劈三，截约寸二长段，经开水锅川透，捞出空去水分。
2、另碗加蛋青、生粉、盐、酱油、南酒、水调成浓汁，将大肠逐条沾匀生粉汁。
3、入开油锅炸熟，呈金黄色捞出，斜刀切五分厚、寸长段，撒上花椒面即成。
【特点】脆嫩、可口。

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