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南煎鸡丸子

转载 成龙之龙于 2015/11/03 11:17:47 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2117 阅读 0 评论 0 点赞

【主料】生鸡肉三两，肥猪肉一两。
【调料】油一两，蛋青一个，生粉二钱，盐五分，酱油、南酒、葱姜末各少许。
【做法】
1、鸡、猪肉剁成末，加葱姜、蛋青、生粉、酱油、盐拌匀。
2、先少油温勺，加油开后离火，将肉末随手抓成八分大小的圆丸，放入勺内，上温火煎至丸子硬再翻煎，使反复煎熟呈金黄色，隔去勺内余油，加南酒一烹即成。
【特点】嫩香，适口。
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