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锅烧肘子

转载 成龙之龙于 2015/11/04 11:27:11 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2349 阅读 0 评论 2 点赞

【主料】带皮肘子一斤。
【调料】炸油三斤（实用一两），生粉二两，盐五分，葱一段，姜一片；南酒、酱油少许。
【做法]
1、将肘子皮朝下放入碗，加入酱油、南酒、葱、姜、盐，少水入笼蒸烂。取出将汤控干。
2、以蒸肘子原汤合好生粉，将肘子用洁布沾干，两面沾匀粉糊入盘。
3、油开离火，肘子用手推入锅内，随将锅移于火上，炸至六分熟翻过，炸呈外焦捞出，切成八分方块，摆入盘内即成。
【特点】香醇，适口。
附注：须带花椒面、白糖、甜酱、大葱各碟以备选食。
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