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炸鱼仁

转载 成龙之龙于 2015/10/28 15:04:22 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 1909 阅读 0 评论 0 点赞

【主科】偏口鱼或鲤鱼净肉三两半。
【配料】炸油三斤（实用一两），生粉一两，蛋青一个，盐五分；南酒、花椒面各少许。
【做法】
1、将鱼洗净切三分宽厚长条，再斜刀切三分宽，六分长的菱角块，加南酒、盐调匀。
2、再碗打入蛋青、生粉、少水合浓，与鱼块拌匀。
3、下开油锅内，炸五分熟捞出，再二次下锅，炸熟捞出，撒上花搬面即成。
【特点】鲜嫩，脆香。
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