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炸铃铛虾

转载 成龙之龙于 2015/10/28 15:03:34 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2072 阅读 0 评论 0 点赞

【主料】青虾三两半（湖虾）。
【调料】炸油三斤（实用一两），蛋青四个，生粉半两，盐五分，南酒、花椒面各少许。
【做法】
1、将寸长青虾洗净剥皮（留尾皮），加南酒、盐调好。
2、另碗放蛋青，打成萱糊，加细生粉，盐调好，提虾尾沾匀蛋青糊。入开油锅炸五分熟捞出，再二次下锅，炸熟捞出，撒上花椒面即成。
【特点】虾尾红色，其余浅黄色，香酥脆嫩。
附注：蛋青打好萱沫，须加生粉后放盐，以免盐早放，抵消萱竦。
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