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炸虾排

转载 成龙之龙于 2015/10/26 11:29:10 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2496 阅读 0 评论 1 点赞
【主料】大虾二两。
【配料】炸油三斤（实用一两半），鸡子一个，面粉一两，面包末二两，酱油半两，南酒、盐各少许。
【做法】
1、将大虾洗净，剥皮、留尾、去虾屎、虾肠，居中劈开，加南酒、盐调匀。
2、鸡子打入碗加盐搅匀，将虾逐个提尾顺序沾匀面粉、鸡子、面包末随手压匀。
3、下开油锅炸熟，呈金黄色捞出即可。
【特点】色泽金黄，鲜嫩香脆。
附注：虾尾不要沾面粉、鸡子，以便现出尾部红黄，如配沾辣椒油食之更增美味。
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