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炸晾干肉

转载 成龙之龙于 2015/10/29 11:04:11 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2965 阅读 0 评论 1 点赞

【主料】瘦肉一斤四两
【调料】炸油三斤（实用一两），香油一钱，椒皮二分，酱油五钱，盐少许。
【做法】
将肉切薄片（越薄越好），加酱油、盐、椒皮、香油调匀。将肉片铺在盖垫上晒六成干，翻过晒干。入开油锅拌炸，至熟捞出即成。
【特点】脆香，昧美。
附注：切勿炸老，过火则色黑味苦。
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