主料：山药六两 配料：白糖四两，面粉一两，山楂糕一两。 调料：炸油三斤（实用两半） 做法 1将山药洗净，上笼蒸透

主料：山药六两，白糖四两。 调料：生粉半两，炸油三斤（实用两半） 做法 1将山药洗净，剥去皮，切寸长滚刀块，用开水一焯，合好

主料：苹果八两，白糖四两。 调料：炸油三斤（实用半两）。 做法 1将苹果洗净、剥皮、去核，切五分块，下开油锅炸透捞出。

主料：肥桃六两，冰糖四两。 做法 1将桃洗净，去核放入盘，上笼蒸透，取出剥皮，切三分宽入碗。 2勺内放开水一勺，加冰糖化开，

主料：苹果六两，冰糖四两。 做法 1将苹果洗净，剥皮、去核、顺切三分厚块，入开水锅焯透，捞出控去水，入完撇浮沫，加冰糖一两，上笼蒸透。

主料：红薯六两，白糖四两。 调料：生粉两半，炸油三斤（实用两半），香油少许。 做法 1将红薯洗净，剥皮切开，切寸长滚刀块，用

主料：红薯八两，白糖四两。 调料：炸油三斤（实用两半）。 做法 1将红薯洗净，剥皮切五分宽厚、寸二长块，用开油锅炸呈金黄色捞

主料：藕六两（宜用老藕） 配料：白糖四两，芝麻半两。 调料：炸油三斤（实用两半） 做法 1将藕洗净，剥皮，刀劈两

主料：水莲子八两 配料：蜂蜜二两，白糖四两，山楂糕、青梅各少许。 做法 1将莲子用开水焯透，捞出控去水。 2用砂

主料：水莲子四两，冰糖四两。 做法 1将莲子蒸熟取出，控去水入碗。 2勺内加开水一勺，放冰糖化开后，撇净沫，浇入莲子上既成。

主料：山药六两，白糖四两。 调料：生粉两半，炸油三斤（实用半两)，香油少许。 做法 1将山药洗净上笼蒸透，剥皮切成寸长滚刀块

主料：山药八两，白糖四两。 调料：炸油三斤（实用一两) 做法 1将山药洗净，入笼蒸烂，剥皮，刀劈两半或四半，切成寸二长段，下

主料：江米四两。 配料：水莲子五到六十粒，大枣两半，青梅、葡萄干共一两。 调料：白糖六两，生粉二钱，糖色少许。 做法

主料：白煮大肠头四两 配料：鸡料子一两半，瓜子仁，水玉兰片、红食色食量。（另外可带胡椒面、香菜末）。 调料：酱油、南酒、味精、高汤、盐各

主料：青虾三两 调料：干生粉、南酒、味精、高汤、酱油、盐、糖各少许。 做法 1将青虾去头、皮、尾尖留最后节，用盐、南酒少腌，

主料：生肚头二两 调料：南酒、味精、酱油、盐、香菜、香油、胡椒面各少许，高汤三勺。 做法 1肚头里外洗净，顺丝切成柳叶薄片（

主料：生肚头二两 调料：南酒、味精、酱油、盐、香菜、香油、胡椒面各少许，高汤三勺。 做法 1肚头里外洗净，顺丝切成柳叶薄片（

主料：鸡眉四根 调料：高汤三勺，南酒、味精、酱油、盐、香油各少许。（外带香菜、胡椒面） 做法 1将鸡眉抽去鸡筋，片成薄片，碗

主料：生鸡脯肉三两（二块） 配料：核桃四个。 调料：南酒、味精、生粉、酱油、盐各少许。 做法 1将鸡脯肉直切三块

主料：白煮鸡二两。 配料：苔菜、水玉兰片各适量。 调料：酱油半两，汁汤、水生粉、南酒、味精、盐各少许。 做法：