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八宝饭

转载 boshan1于 2016/10/10 14:08:17 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 3416 阅读 0 评论 5 点赞

主料：江米四两。

配料：水莲子五到六十粒，大枣两半，青梅、葡萄干共一两。

调料：白糖六两，生粉二钱，糖色少许。

做法

1将大枣，青梅、葡萄干洗净，大枣上笼蒸透，去核切成片；江米用冷水洗两次，泡半小时，入锅蒸半熟捞出，控水入盘晾透。

2用完把莲子双行十字花形排碗底，青梅、葡萄干顺莲子排成十字花，碗四角各放三粒莲子，碗内余空用枣铺齐；江米加三两糖少水拌匀，放入莲子碗，上笼蒸透，取出反扣入盘。

3勺内加开水一勺，放白糖三两，少许糖色，汤开呈金红色，调生粉，汤浓浇入盘既成。（此菜无莲子，可用栗子、蚕豆或花生代替，花饰可多样化）。

特点：呈红色，味香、甜。


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