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拔丝山药

转载 boshan1于 2016/10/10 14:23:29 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 2595 阅读 0 评论 2 点赞

主料：山药六两，白糖四两。

调料：生粉两半，炸油三斤（实用半两)，香油少许。

做法

1将山药洗净上笼蒸透，剥皮切成寸长滚刀块入盘。

2用冷水调生粉合匀，将山药拌好，入油炸五分熟捞出，再二次下油炸熟捞出。

3另勺放油加白糖，炒呈金黄色离火，投山药颠反勺，使糖全粘山药上，盘内擦香油，把山药倒上既成。

特点：丝拔细长，香甜，味美。（此菜冬季应带开水碗温碗底）。


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