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梅花大肠

转载 boshan1于 2016/10/09 14:44:39 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 1684 阅读 0 评论 0 点赞

主料：白煮大肠头四两

配料：鸡料子一两半，瓜子仁，水玉兰片、红食色食量。（另外可带胡椒面、香菜末）。

调料：酱油、南酒、味精、高汤、盐各少许。

做法

1将大肠直刀切二分后圆圈，摘净里面脂肪，入开水锅焯透捞出，用洁布沾干水分。随将鸡料子抿满大肠中间空白处。

2再取瓜子仁五个，将其小头平着斜插鸡料子上，呈梅花瓣状，再将玉兰片切成细丝，用食色染好，竖插在花瓣中间呈花蕊状。按以上方法将大肠全部做好，放于盘内，上笼蒸透取出。

3另勺加高汤、南酒、味精、盐、酱油，汤开撇浮沫，浇入大肠上既成。

特点：汤清味美，别有风味。

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