主料：带皮猪臀肉十斤。 调料：盐六两，冰糖二两，火硝二钱，八角、小茴香、花椒皮各一钱，葱、姜一两，冷清水约三斤。 做法 1将

主料：六分熟五花肉三斤半，干豆豉三两。 调料：葱二两，盐一两，白糖一两，南酒或黄酒一两，汁汤适量，酱油二两，姜少许。 做法

主料：鲤鱼四斤，干豆豉三两。 调料：葱二两，盐一两，白糖一两，南酒或黄酒一两，汁汤适量，酱油二两，姜少许。 做法 1将鱼刮鳞

主料：瘦猪肉一两，蛋皮七张。 调料：葱二两，姜一两，酱油二两，干生粉二两，肥猪膘二两，香油、砂仁面、南酒各少许。 做法 1将

主料：带皮白五花肉五斤，鲤鱼五斤，鸡子30个。 调料:炸油三斤，葱半斤，姜二片，酱油一斤，盐半斤，南酒或黄酒半斤，白糖一两，蒜二两。 做

主料：带皮猪肉五斤，鲤鱼三斤。 配料：藕三斤，干海带半斤，白菜八斤。 调料：葱半斤，姜二两，盐五两，酱油一斤，高醋二斤，南酒或黄酒半斤，

主料：酱胗肝五两。 做法 将胗肝顺长条面，切分厚片，放入盘内，酌加酱汤即成。 特点：味香肉烂。

主料：酱鸡半斤。 做法 1将鸡剔去脯骨和腿骨，翅膀砍成二分宽、寸长段，鸡脯切寸长、二分厚条、顺序摆入盘内加酱汤即成。 特点：

一场秋雨一场寒，昨日秋雨刚过，气温骤降。最近几天最西边新疆下雪、最北端漠河也下雪了，最近博山的气温下降10来度，最低温度接近0度。冬天就要来了，原来还能穿个T恤

白石洞一个以洞命名的山，笔者曾多次穿行白石洞，但让我记忆最深的是我独行的那次。 那天我用了十五分钟沿北山脊爬到了位于半山腰的白石洞。此时的景区空无一

济南的帽子（Ａ）淄博洗（Ｃ） 济宁爱吃（Ｈ）泰安的鸡(J) 莱芜爱死（Ｓ）东营的姨（Ｅ） 潍

主料：酱猪肉五两。 做法 将猪肉切一分厚、四分宽、寸二长片，放入盘内即成。 特点：肉烂不腻，醇厚味美。

主料：酱猪肝五两。 做法 将猪肝切成分厚片，放入盘内即成。 特点：肝嫩适口，醇厚味香。

主料：酱肚子五两。 做法 将肚子切三分宽、二寸长条，摆放盘内即成。 特点：肉烂不腻，醇厚味香。

主料：猪肉十斤 调料：盐八两，酱油一斤，甜酱半斤，白糖二两，猪油二两，葱、姜块、八角、花椒皮、丁香、砂仁、白芷、草果、桂皮合二两。 做法

主料：偏口或鲤鱼三两 配料：黄瓜、水玉兰片、水木耳合二两。 调料：酱油一两，醋半两，蛋清一个，生粉一钱，香油、盐、姜末各少许。

聚乐村 JULECUN 提起聚乐村，凡是上了岁数的老博山人都很熟悉。可是对聚乐村成记饭庄，就很少有人知道。即便有略知

孙之獬大庄人士，在清朝时期，大庄为淄川县，博山的接官亭，在北域城北侧（北域城原为北胡城），即现在颜北路段，此处为博山人出城迎接外来官员的地方。接官亭以北为淄川地

千百年来，“庖丁解牛”的故事广为流传，人们对厨师娴熟精湛的刀工技术赞叹不已，也验证了“三百六十行，行行出状元”这句老话的说法。殊不知还有比解牛难度更大、技术含量

主料：偏口或鲤鱼三两。 配料：芸豆、水笋、水木耳合二两。 调料：蛋清一个，生粉一钱，高汤半勺，酱油半两，味精、南酒、花椒油、姜末各少许。