主料：带皮猪肉五斤，鲤鱼三斤。

配料：藕三斤，干海带半斤，白菜八斤。

调料：葱半斤，姜二两，盐五两，酱油一斤，高醋二斤，南酒或黄酒半斤，白糖四两。

做法

1将肉切成寸半方块，白菜除留二帮十五、六个，其余全切五分方块。藕劈两半或四半，顶刀切成寸半方段。鱼洗净去五脏，截成寸半方段。葱切寸长段。姜切丝与藕、海带、白菜掺匀。

2将肋骨排放砂锅底，放上掺匀的白菜、藕、海带，再顺序按层放鱼、白菜、肉、白菜……。随取白菜帮，排插砂锅沿周围，用麻线绳周栏，再顺便按层放完，削叶正平。倒入调好的盐、酱油、南酒、醋一半，糖二两，锅开移火上慢炖。汤溢舀入余料盆，汤少随添，汤尽加水，口淡加盐，约炖至10小时，取下冷透，吃时取出，改刀入盘。

特点：酥烂味香，别有风味。