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烧鱼

转载 boshan1于 2016/10/26 14:39:34 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 2132 阅读 0 评论 2 点赞

主料：带皮白五花肉五斤，鲤鱼五斤，鸡子30个。

调料:炸油三斤，葱半斤，姜二片，酱油一斤，盐半斤，南酒或黄酒半斤，白糖一两，蒜二两。

做法

1将肉切成寸半方块。鱼去鳞、腮、五脏洗净，切寸半方块；用开油锅炸透呈金黄色。鸡子煮熟去皮，入开油锅炸起泡捞出。葱切寸段，蒜整瓣，姜切粗丝。

2将砂锅放微火上加开水半锅，放猪肉，滚开捞出打净浮沫，放上肉，加葱、姜、蒜、南酒、酱油，郭开移到微火上炖至七成烂放鱼块、白糖，至九成烂，放炸鸡子炖透，保持汤浸全菜，调好咸、淡离火，打净浮油，凉透成冻即成。

2鱼、肉切三分长段，鸡子切六半，顺序排入盘即成。

特点：肉烂味鲜，宜春、秋季节冷食。

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