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豆豉鱼

转载 boshan1于 2016/10/27 14:14:21 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 2034 阅读 0 评论 0 点赞

主料：鲤鱼四斤，干豆豉三两。

调料：葱二两，盐一两，白糖一两，南酒或黄酒一两，汁汤适量，酱油二两，姜少许。

做法

1将鱼刮鳞，去腮，去五脏，洗净切两半，改成寸刀长、五分宽条，入开水锅一烫，捞入盆。

2葱刀劈两半或四半，截寸长段。姜切丝与豆豉、白糖、酱油、南酒、盐、汁汤放鱼盆内；入笼蒸约半小时，取出晾透成冻即成。

特点：色亮味鲜，别有风味。

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