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炝鱼片

转载 boshan1于 2016/10/24 16:00:42 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 2025 阅读 0 评论 0 点赞

主料：偏口或鲤鱼三两。

配料：芸豆、水笋、水木耳合二两。

调料：蛋清一个，生粉一钱，高汤半勺，酱油半两，味精、南酒、花椒油、姜末各少许。

做法

1将鱼刮鳞，去五脏、去骨，切分半厚、五分宽、寸二长片放入碗，加蛋清、生粉、盐拌匀，用开水锅滑透捞出。

2芸豆抹刀片成分厚片，水笋、木耳截开，同入开水锅焯透捞出，控去水分放入盘，加鱼片，撒上姜末，浇上炝汁即成。

特点：味鲜适口。

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