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火腿

转载 boshan1于 2016/10/27 14:47:26 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 1771 阅读 0 评论 0 点赞

主料：带皮猪臀肉十斤。

调料：盐六两，冰糖二两，火硝二钱，八角、小茴香、花椒皮各一钱，葱、姜一两，冷清水约三斤。

做法

1将调配料入锅加水，烧开后倒入盆冷透。

2将猪肉竹竿遍插，泡入盆内约五、六天，取出揉搓再日光下晾晒，再放入盆内，至料水全入肉内即成。

3用时先入冷清水泡过，再入开矸水刷洗几次，入笼蒸透取出即熟火腿。

特点：红白鲜亮，别有风味。

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