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沤底发菜

转载 成龙之龙于 2016/12/14 11:21:10 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 3342 阅读 0 评论 0 点赞

【主料】肥瘦肉一肉半，发菜五钱。

【配料】玉兰片一两。

【调料】香油五钱，海米，味精，南酒、酱油、盐、葱、姜丝、高汤各少许。

【做法】

1、将肉顺丝片成分厚片，再切成丝，加葱、姜丝、用油煸炒，加高汤、酱油、南酒炒匀，入碗上笼蒸烂。

2、发菜洗净，用开水一烫入碗，放入蒸肉丝，再上笼稍蒸，取出扣入盘；勺内放高汤、酱油、味精，汤开撇沫，浇入盘即成。

【特点】肉质软嬾，汤醇味美。

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