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锅塌舌羹

转载 boshan1于 2016/11/01 14:50:02 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 1225 阅读 0 评论 0 点赞

主料：白煮舌羹三两半。

调料：油三两（实用一两），鸡蛋两个，面粉一两，汁汤半勺，南酒、味精、酱油、盐、糖、葱、姜末各少许。

做法

1将舌羹切分厚、五分宽、八分长片，入开水锅焯透捞出，用洁布沾去水分放入碗内，加葱、姜末、南酒、酱油拌匀。

2鸡子打入碗内，面粉放入盘，将舌羹顺序沾匀面粉、鸡子，入勺煎透，滗出余油。

3另勺加汁汤、酱油、味精、南酒、糖、盐、加舌羹用盘扣住，汤开移于微火，靠尽汁汤，反扣另盘即成。

特点：香嫩味美。

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