博山大素包

DASUBAO

博山的包子，有素蒸包、牛肉包、煎包、灌汤包等。博山的素蒸包双山十字路口上有一家，老爷子70多了，干了快20多年了，现在是儿子、儿媳妇在动手做，他的素包子面软，皮薄、馅多，味道好。和面是其儿媳妇的活，有一次儿媳妇生病，换了老爷子儿子上阵，味道跟从前就不一样了，看来这看似简单的和面还真有道道、有绝活。今天美食博山小编就教你一道揣面、调馅、蒸包子的绝活！

先教你调素馅

和面蒸大素包

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

9、水开后大火蒸包子。

10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。