博山的早餐

玉兔西坠金乌未升，山城虽然还处在一片黎明前的黑暗之中，但却早已是处处炊烟阵阵飘香，每天早晨大街小巷中最早忙活起来的就是各个早点经营者们，当我们还在暖和的被窝里，还在美好的睡梦中，他们已经开始生火、揣面，忙忙碌碌的做着营业前的准备工作...

记得小时经常会听到外婆诉说关于早点的记忆，外婆是上世纪初生人，去世时已经是九十多岁了。外婆家中兄妺几个，她排行老大，家里在西冶街上有沿街的三间房子，平时卖些日常小百货，但主要赚钱的还是做早点买卖，从小外婆就跟着父母经营早点。

上世纪的那个年代，正好是博山琉璃发展的一个小高潮，聚乐村饭庄也是在那时成立的，对于饭店和早点摊来说主要的客户之一就是炉匠。炉匠们靠技术吃饭，所以来钱快赚钱多，由于工作环境原因又不能穿体面的衣服，只能把赚的钱用到吃喝上面。在那时候的西冶街上经常见到炉匠穿着破破烂烂的棉袄，外面用草绳随便一扎，手里拿着平常人吃不起的煎饼卷猪头肉边走边吃。

旧时博山的老百姓形容去饭店吃饭叫做“下馆子”，是一件很体面的事，只有有钱人和有条件的人才经常去下馆子，平常老百姓一年到头也少有机会去饭店吃饭。外婆家的早点摊也是如此，每天来吃早点的大多都是炉匠，由于客源比较固定，所以只能在经营品种上不断变换花样，这样才能拉的住顾客。经营的品种有蒸包、水饺、油饼、油煎包、煎饼猪头肉、烧饼、乾面饼、咸鸡蛋…，喝的有酸糊涂、油粉、甜沫、小米粥等等，这些品种每天最多做两三种，几天就换一次花样。靠着那些不心疼吃喝的炉匠们，不算大的早点摊子却养活了整整一大家子人。

博山的早点普遍繁荣起来还得是在解放后， 各个厂矿企业飞速发展，用工增多，人们的生活节奏加快， 生活水平也得到了提高，隔三差五的也有能力在早晨买着吃，于是政府在大街小巷成立了的许多国营店铺， 经营大多是包子、馄饨、油条、油饼、火烧。比较有名的就有一路鸡丝馄饨铺，灌汤包铺，西关、北关、南关馄饨铺等等，后来又根据需求一直营业到中午或是全天。

苏联专家

我小学的老校长是个老革命，他给我们讲过一个故事，在中国与苏联交好时期，有一些苏联专家、技工来支援博山建设，他们怕来了吃不饱吃的不合口味，特意从苏联带来了面包，是那种又酸又硬的黑面包。到了博山，他们见大街小巷里到处都有卖雪白的肉包子，热乎乎的烧饼，炸成金黄色的油条，逐一尝尝味道美极了，于是都把自己带来的面包给扔到了垃圾箱。故事虽然略有夸张，却也体现着博山早点的味道也适合着外国人的味口...

现如今山城的早点又都成了个体经营，适应市场的需求品种格外丰富，有本地的，也有外来引进的，有家庭特色的，也有连锁经营的。城中有不下一千多家，各个居民区附近都有好多，每个家庭出门不到百米就有一个或多个早点店铺。随着人们的口味逐渐改变提高，早点风格已从便宜实惠向着精致味美转变，不怕贵就怕做的不合口味，很多人往往为了一顿美味的早点而跑遍全城。

清晨天还未亮，我出门去买早餐，透过昏暗的街道，看着远处早点摊那闪烁的橘红色的光点，在这寒冷的早晨，我的心里也有了一丝暖意。抬头遥望满天的星斗，心中不禁想起在近百年前的同一个夜空下，年少时期的外婆此时正在和家人忙碌的经营着早点摊。

作者： 奇迹来临

写于2015年11月15日凌晨