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锅塌大肠

转载 boshan1于 2016/10/31 15:07:07 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 2059 阅读 0 评论 2 点赞

主料：白煮大肠头三两半。

调料：油三两（实用一两），鸡蛋两个，面粉一两，汁汤半勺；南酒、味精、酱油、盐、糖、葱、姜末各少许。

做法

1将肠头切半分厚圆圈，入开水锅焯透捞出，用洁布沾去水分放在碗内，加葱、姜末、酱油拌匀。

2鸡子打入碗，面粉放入盘，将大肠片顺序沾匀面粉、鸡子，入匀煎透。

3另勺加汁汤、味精、南酒、糖、盐、投大肠，用盘扣住，汤开移于微火上=，待汁汤靠尽，反扣另盘即成。

特点：软嫩适口。

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