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锅塌鸡片

转载 boshan1于 2016/11/01 14:55:09 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 1164 阅读 0 评论 0 点赞

主料：鸡脯肉三两半。

调料：油三两（实用一两），鸡蛋二个，面粉一两，汁汤半勺；南酒、味精、酱油、盐、糖、葱、姜末各少许。

做法

1将鸡脯肉切分厚、五分宽、八分长片，放入碗内，加葱、姜末、南酒、酱油拌匀。

2鸡子打入碗，面粉放入盘，将鸡片顺序沾匀面粉、鸡子，入匀煎透。

3另勺加汁汤、味精、南酒、糖、酱油、盐，加鸡片用盘扣住，汤开移于微火上，汁汤靠尽，反扣另盘即成。

特点：金黄色，味嫩香。

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