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蛋包

转载 boshan1于 2016/09/30 16:08:24 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 2493 阅读 0 评论 2 点赞

主料：鸡蛋五个，肉六两。

配料：水玉兰片二两，水木耳一两，海米二两。

调料：酱油、葱、姜末、香油、生粉、味精、南酒、盐、高汤各少许。
做法

1将肉切成丁，木耳、玉兰片、海米切碎，加葱、姜、酱油、盐、香油、搅匀成馅。

2鸡蛋打入碗内加生粉搅匀，手勺擦上油，在火上烧热，加鸡蛋调成口杯大圆蛋皮（约三十五个左右），随调随包馅，每个核桃大，捏严口，形如石榴嘴，装入碗，加高汤上笼蒸熟，翻扣盘中。

3勺内添汤，加木耳、玉兰片、酱油、味精、南酒，汤开浇蛋包上既成。

特点:外软里嫩、淡黄色。

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