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口蘑氽雏鸡

转载 boshan1于 2016/09/26 14:46:51 发布 IP属地：未知 来源： 作者：西冶街网 1172 阅读 0 评论 0 点赞

主料：雏鸡肉二两

配料：水口蘑半两，蛋清半个。

调料：高汤半勺，生粉四分，盐三分，酱油、南酒、味精各少许。

做法：

1将雏鸡肉贴里面全划成分厚十字纹线，再切成五分方块入碗，加蛋清、生粉、盐调匀，抓撒开水锅内，开锅捞出，控去水入盘。

2口蘑切分厚片，用开水锅川好，入鸡肉盘。

3另勺放高汤、酱油、盐、南酒、味精，汤开撇浮沫，浇入盘既成。

特点：脆鲜味美。

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