今天是周六，忙了一个礼拜，周末了，要改善一下生活，那动手自已来点荤菜，美食博山小编教你做个博山炸肉，博山炸肉现提供两种做法，区别在于调味方面，一个是麻香味，一个是葱香味，看个人口味。

第一种博山炸肉(麻香）

猪里脊肉（后座肉也可）8两，将肉切成4厘米长，1厘米宽，厚度0.2-0.3厘米左右。酱油2汤匙，味精少许，盐少许，料酒少许，花椒皮少许，鸡蛋一个，玉米生粉2两，调匀后，放1小时左右腌制入味。油温6至七成下锅，炸至肉挺身捞出。油温再到成热，肉下锅炸熟即可。炸2遍。

第二种方法（葱香）

猪里脊肉（后座肉也可）8两，将肉切成4厘米长，1厘米宽，厚度0.2-0.3厘米左右。酱油2汤匙，味精少许，盐少许，料酒少许，葱丝、姜丝，玉米生粉2两左右，加水调匀，放置1小时左右腌制入味。油温6至七成下锅，炸至肉挺身捞出。油温再到成热后，肉再下锅炸熟即可。炸2遍 。

第三种 老式传统
老式做法，由“博山西关老蒋家麺藕”提供，因尚未经得其同意，暂时不公开了。有需要的可以到西关街去找蒋师傅吧。

2.调和、腌制

3.

4.

注意：

（1）、在是否打鸡蛋方面有多种，看个人口味，打了以后，炸肉吃起来软一点，不打的话硬脆一点，根据个人口味选择。

（2）、生粉选择玉米也是为了它的脆度，选择地瓜生粉也可。

（3）、家庭里面炸一遍也可，二遍更脆些。