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氽鸡丝

转载 成龙之龙于 2016/05/12 16:13:37 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 1826 阅读 0 评论 1 点赞
【主料】生鸡脯二两半。
【配料】蛋清半个，玉兰片丝，菜心丝各适量。
【调料】生粉五分，高汤勺半，盐三分，南酒、味精、酱油各少许。

【做法】

1、将鸡脯顺丝片成分厚大片，切成分厚丝入碗。

2、另碗放蛋清、生粉、盐合好，加鸡丝调匀，抓撒在开水锅内，放上玉兰片、菜心，见开捞出控去水放入盘。

3、勺内加高汤、酱油、南酒、味精、盐，汤开撇浮沫，浇入盘即成。

【特点】鸡白、汤清、脆、嫩可口。
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