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清汤银耳

转载 成龙之龙于 2016/03/02 17:15:45 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 2956 阅读 0 评论 1 点赞
【主料】银耳一钱五。
【调料】高汤三勺，酱油一钱，盐二分，味精、南酒各少许。
【做法】
1、将银耳用温水洗净，开水泡十五分钟，至银耳发软捞出，切去根，用温水洗净，再用开水烫三分钟，捞入碗内，再浇入高汤，使银耳含水分浸出滗净。
2、另勺放高汤，加酱油、盐，在旺火上烧开，撇去浮沫，南酒移至微火上温着，随后浇入银耳即成。
【特点】质地脆嫩，汤味鲜美。
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