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发菜蒸丸

转载 成龙之龙于 2016/03/02 16:01:06 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 1630 阅读 0 评论 0 点赞
【主料】肥瘦肉三两。
【配料】干发菜一钱。
【调料】生粉三钱，蛋清一个，海米、味精、南酒、葱、姜末、汁汤、酱油、盐各少许。
【做法】
1、将肉顶刀切成薄片与海米、葱、姜末、盐掺匀剁碎；用冷水合好生粉与蛋清同放肉内搅匀。
2、把发菜洗净泡好切碎，放肉内搅匀挤成六分丸了，入盘上笼蒸熟。
3、勺内放汁汤、酱油、味精、南酒，汤开撇沫，浇入盘内即成。
【特点】脆香味美。
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