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沾肉丸

转载 成龙之龙于 2016/01/04 10:44:47 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 2360 阅读 0 评论 0 点赞
【主料】肥瘦肉五两。
【配料】南荠一两，大白菜心两半，海米二钱。
【调料】鸡蛋一个，油一两，南酒、味精、盐、生粉、葱、姜末各少许。
【做法】
1、将肉切绿豆粒状，南荠剁碎，白菜切寸段，海米切成粒，将肉、南荠、海米加鸡蛋、生粉、盐、南酒、葱、姜拌匀捏成三十余个圆丸子，用油煎熟呈扁圆形。
2、把白菜煸炒透，与丸子分别盛入一个盘内。勺内放汁场加味精、南酒、盐，稍调生粉，汤开浇入盘即成。
【特点】肉嫩味美。
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