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云片肘子

转载 成龙之龙于 2016/01/04 10:44:20 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 2031 阅读 0 评论 0 点赞
【主料】白煮肘子八两。
【配料】熟鸡脯二两，香菇二两。
【调料】白糖、南酒、味精、酱油、生粉，盐，葱、姜、汁汤、鸡油各少许。
【做法】
1、将肘子切分半厚、五分宽、寸半长片，鸡脯、香菇切成分厚、五分宽、寸半长片；先把肘子铺入碗，再铺香菇，后铺鸡片的花排次序，从碗底到碗边，排成云片形，余料填入碗。
2、把白糖、南酒、味精、酱油、葱、姜，盐调匀洒入碗，加适量汁汤上笼蒸熟，取出扣入盘。
3、另勺加蒸肘原汤，开锅调生粉成浓汁，浇入肘子上，淋上鸡油即成。
【特点】色形美观、味美香醇。
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