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红烧猴头

转载 成龙之龙于 2015/12/18 17:01:10 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街网 2210 阅读 0 评论 0 点赞

【主料】猴头六两。
【调料】猪油一两，白糖五钱，高汤一碗；南酒、味精、生粉、酱油、花椒油各少许。
【做法】
1、将猴头削去头毛，开水泡透，原汤滤出；猴头撕成薄片，加原汤上笼蒸烂，取出将汤沥出。
2、另勺加猪油，油开放白糖炒至紫红色，加酱油一烹，放猴头、高汤，移于微火靠透，将汤沥出倒入碗内。
3、再将原汤入勺，加高汤、酱油、南酒、味精、生粉，汤开见浓，浇入猴头碗，淋上花椒油即成。
【特点】芋红色、味异香。
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