【主料】干鱼翅二厅。
【配料】老鸡翅脖三两，带皮肉三两，水蹄筋四两。 
【调料】油一两，白糖半两，高汤二勺，葱二段，姜二片，蒜半两，生粉一钱；南酒、味精、酱油、汁汤、盐各少许。
【做法】
1、将鱼翅针少加碱粉，用开水锅川透捞出，再换开水连川三次。
2、肉切二寸长、二分半宽大片，鸡翅脖剁成寸半小块，将白鱼翅肉扯为指宽，顺序全排入碗内。
3、勺内加油，油开放白糖，炒呈金黄色，投肉片、鸡翅脖、葱、姜、蒜、酱油、南酒、高汤，煸成红色，浇入鱼翅上，上笼蒸烂取出，隔出蒸汤剔去葱、姜、蒜、鸡翅脖、肉片。
4、蹄筋切寸二丝，入开水锅川透捞出控干；
5、再勺加油，油开放白糖炒呈金黄色，放姜、蒜、蹄筋丝，炒见红色少加酱油、高汤炒匀，剔去葱、姜、蒜，扣入大件盘中，再把鱼翅推放蹄筋上，就勺放汁汤、酱油、南酒、味精、盐，汤开调生粉，见浓用筷子挑起鱼翅（易于进汤），浇入盘中即成。
【特点】鲜美味香，营养丰富。