【主料】水海参二两半，水蹄筋二两，玉兰片一两，生鸡脯一两。
【配料】蛋青一个、葱一段、姜一片。
【调料】油一两，白糖半两，生粉三钱，酱油半两；汁汤、味精、南酒、花椒油各少许。
【做法】
1、将海参顺切二分宽丝，蹄筋粗者，劈开与玉兰片切分半宽、寸半长丝，同海参、蹄筋入开水焯透捞出，控净水分，鸡脯肉片分厚片，顺切成丝，加蛋青、生粉调匀，入开水锅滑透捞出。
2、油开，投白糖炒起细泡呈金黄色，投葱、姜，放海参、鸡丝等，颠炒呈金红色，加酱油、南酒、味精、汁汤，使汤烤尽，剔出葱、姜，盛入碗。
3、就勺，放汁汤、酱油、南酒、味精、盐，汤开调生粉，见浓浇入四丝盘内，加上花椒油即成。
【特点】味道鲜美，滑脆。