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烧鱼肚

转载 成龙之龙于 2015/11/10 11:30:25 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2088 阅读 0 评论 1 点赞

【主料】水鱼肚二两。
【配料】葱一段，姜一片。
【调料】油一两，白糖五钱，酱油半两，生粉二钱，汁汤、南酒、味精、盐、花椒油各少许。
【做法】
1、将鱼肚切五分宽、寸半长块，入开水锅川透捞出压去水分。
2、油开投白糖炒，起细泡呈金黄色，放葱、姜，加鱼肚颠炒呈红色，加汁汤、南酒、味精、酱油、盐，使汤靠尽，剔出葱、姜盛入盘。
3、勺内放汁汤、酱油、南酒、味精、盐，汤开调生粉，见浓浇入鱼肚盘内，淋上花椒油即成。
【特点】呈红明色，嫩滑味美。
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