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清炸胗肝

转载 成龙之龙于 2015/10/30 11:42:42 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 1922 阅读 0 评论 0 点赞

【主料】鸡胗肝一斤（又名软硬肝）。
【调料】炸油三斤（实用一两），酱油半两，盐五分，南酒、花椒面各少许。
【做法】
1、将软肝切四分宽段，硬肝刀劈两半，去老皮，随刀花遍，与软肝放碗内加酱油、南酒、盐调匀。
2、入开油锅炸四分熟捞出，再二次下锅急炸，至熟捞出，撒上花椒面即成。
【特点】嫩香，味美。
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