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炸腰穗

转载 成龙之龙于 2015/10/30 11:42:25 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2543 阅读 0 评论 1 点赞

【主料】猪腰子七两。
【调料】炸油三斤（实用一两），盐五分，生粉一两，蛋青二个，酱油、南酒、花椒面各少许。
【做法】
1、将腰子洗净，刀片两半，片净腰臊，用坡刀划遍内面，再坚刀划遍，需刀刀相连，截成四分宽、寸半长块，撒盐、南酒调匀。
2、另碗打入蛋青、生粉与腰子掺拌。
3、入开油锅炸约四分熟捞出，再二次下锅，急火一炸，呈红色捞出，撒上花椒面即成。
【特点】外脆、内嫩。
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