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炒里脊片

转载 成龙之龙于 2015/10/08 16:33:28 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 4174 阅读 0 评论 1 点赞
【主料】里脊肉三两。
【配料】苔菜一两半，水玉兰片一两半。
【调料】油三两（实用一两），生粉三钱，蛋清一个，盐六分；味精、葱花、姜末各少许。
【做法】
1、肉顶刀切分厚片，加盐、生粉、蛋青调匀备用。
2、苔菜切寸段，玉兰片切分厚、三分宽、寸长段，用开水锅一烫捞出；另碗兑汤芡备用。
3、少油温勺，再加油开后离火，温油放里脊片，炒五分熟控于漏勺；就勺少加油开后，煸葱、姜投苔菜、玉兰片一炒，放里脊片、汤芡，急火炒熟即成。
【特点】脆嫩香醇，味美可口。
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