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炒胗肝

转载 成龙之龙于 2015/10/08 16:33:02 发布 IP属地：未知 来源：网络 作者：西冶街 2815 阅读 0 评论 0 点赞
【主料】胗肝三两。
【配料】苔菜、水笋、水木耳合三两。
【调料】油三两（实用一两），盐半钱，酱油半两，醋半两，生粉三钱；葱花、姜末、蒜片各少许。
【做法】
1、鸡合劈两半，同肝用清水洗净，剥去鸡合内外老皮，片刀片成分厚片，加盐三分、水生粉拌匀。
2、苔菜切寸段，水笋、木耳随刀截开，入开水锅一烫捞出；另碗兑好汤芡备用。
3、少油温勺，再加油开后放胗肝，急火一炒入漏勺，就勺加油煸葱、姜、蒜烹醋，投水笋、苔菜、木耳一炒，放胗肝，加汤芡，急火炒熟即成。
【特点】脆嫩，味香。
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