说起这炒肉胡是神马东西，相信很多年轻人是不知道的!可我们这些七八十年代出生的池上人是记忆尤深的，小时候偷吃炒肉胡的情景会不会历历在目呢？

      在几十年前，池上人民都很穷苦，够不着顿顿吃肉，餐餐见荤! 在生活稍微 改善之后。每当家里来了客人，父母会买几块钱的肉，炒一炒，等招待完客人后，剩下的却不舍得吃，只是盛在碗里，放在菜厨的最里边，只能等有什么重要的事情时才再拿出来炒菜用的。

     那天有位朋友来玩，我说我要写篇炒肉胡，一下子激起了他的记忆，他说小时候炒肉胡，都是偷着吃的，可他吃不着，因为菜厨是有锁的，他打不开锁，自然吃不着。可依然会挨父母的教训，说炒好的 肉胡又少了，准是又被你们吃了!朋友感到很委屈，就问他的哥哥，肉胡怎么会少的，他的哥哥啧啧的笑着说，你笨啊，你不知道把上边的抽屉拉开，抓着吃 嘛!  哎，好聪明的哥哥呀!  

     在我的小时候，直至现在，我依然有用手抓着吃炒肉胡的习惯，并且在吃完后不忘记吸溜吸溜手指头，那香味自然会回忆无穷不忍忘记的!

    如今在池上六七十岁的老人家里，虽然很多家庭都有了冰箱可以存肉，但他们 依然会炒一碗肉胡，静静放在菜厨里，等到炒菜的时候放上一点，哎……那炒出来的菜，比 大厨也毫不逊色 。我喜欢吃用炒肉胡炒出来的菜，尤其母亲和婆母炒的，都是我的最爱!

   炒肉胡的做法就是，将肉切片，葱姜花椒皮炝锅，炒熟后多放酱油，再次炒透，然后出锅放置，能放好几天的，朋友们不妨炒来尝尝，如果再放点自然粉，就成自然肉了，也好吃的很! 

    亲！你的记忆里可否也有炒肉胡的影子，是否你也用煎饼卷过炒肉胡，那记忆，那味道是不是也一直的萦绕在心头，不妨留言一起畅所欲谈咯!