别名：菱角菜、清明草、鸡心菜、芨芨菜

生长环境：山坡、田边及路旁，冷凉湿润的地方

营养成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分

食疗价值：防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等

禁忌：孕妇和哺乳期妇女别吃，拉肚子时别吃

推荐吃法：

1.洗净控水，切丝加辣椒炒熟后密封腌制

2.切碎后做菜馍

3.焯水后加盐、香油凉拌

4.当做配菜，炒鸡蛋，炒肉

5.做汤

别名：婆婆丁、尿床草

生长环境：山坡草地、路边、田野、河滩

营养成分：富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B₂、维生素B₁、镁、维生素B₆、叶酸、铜、蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等

食疗价值：防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤，去火利尿、消炎去肿

禁忌：低血压别吃，偶尔有人会对蒲公英过敏

推荐吃法：

1.做成茶泡水

2.煮粥

3.焯水后加盐、香油凉拌

4.当做配菜，炒鸡蛋，炒肉

5.做汤

别名：山蚂蚱菜

生长环境：麦田中或荒草地

营养成分：富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、碳水化合物、膳食纤维和矿物质钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等

食疗价值：润肺止咳、凉血止血，可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症

推荐吃法：

1.用白面或玉米面拌匀蒸熟，拌蒜泥、香油

2.切碎后做饺子馅

3.焯水后加盐、香油凉拌

4.焯水后爆炒

别名：牛至、茵陈

生长环境：生于路旁、山坡、林下及草地，特别是湿润的地方

营养成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌

食疗价值：有利胆、促进胆汁分泌、增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用。能增加心脏冠脉血流量,改善微循环，并有降血压、降血脂、抗凝血、利尿解热平喘、驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。

禁忌：体虚的别吃

推荐吃法：

1.洗净捣碎，和面做窝头

2.面粉或玉米面拌匀蒸熟，拌盐、香油

3.焯水后加盐、香油凉拌

4.炒肉丝

5.切碎和大米、红枣一起煮粥

别名：苦菜

生长环境：生于田野、路旁、村舍附近

营养成分：蛋白质、糖类、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B₁、维生素B₂、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质

食疗价值：清热解毒，凉血止血，主治肠炎、痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛、痈疮肿毒、乳腺炎、痔瘘、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏

禁忌：体寒的人别吃

推荐吃法：

1.焯水后晒干，可以炖肉或炒肉

2.焯水后浸泡去苦，切碎做馅包包子或饺子

3.腌咸菜

别名：播娘蒿、米米蒿

生长环境：麦田

食疗价值：祛痰定喘、强心利尿、通肠润便

推荐吃法：

1.焯水后浸泡去苦，切碎做馅包包子或饺子

2.焯水后凉拌

3.做汤

4.当做配菜，炒鸡蛋，炒肉

生长环境：肥沃的沙壤土，田间地头都有

营养成分：富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等

食疗价值：有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。

禁忌：体虚的人别吃，痢疾时也别吃

推荐吃法：

1.做鸡蛋汤

2.用葱蒜清炒

3.直接凉拌

别名：藜

生长环境：路旁、荒地及田间

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素B₂、维生素C及多种无机盐，含钙量、含铁量高。

食疗价值：能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻

禁忌：一次不能吃多，吃完不要晒太阳

推荐吃法：

1.焯水凉拌

2.焯水炒肉

3.蒸熟后做菜卷

4.切碎，拌肉馅包包子或饺子

别名：麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜

生长环境：各种田地和坡地，潮湿向阳的地方

营养成分：含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质

食疗价值：清热解毒，凉血止血。用于热痢脓血，热淋，带下病，痈肿恶疮，丹毒。

禁忌：体寒的人别吃，拉肚子时别吃

推荐吃法：

1.蒸菜馍

2.开水浸泡洗净黏液后炒肉

3.焯水凉拌

4.烫一下后切碎做馅包饺子、包包子

5.炒熟后煮粥

别名：幸运草、四叶草

生长环境：土质松软的沙质壤土，河滩，田间

营养成分：蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B₂、维生素C、钙、磷、铁、维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等

食疗价值：清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘

禁忌：肾病和痛风患者别吃

推荐吃法：

1.焯水凉拌

2.蒜蓉清炒

3.焯水切碎做馅，饺子、包子、馅饼

4.炒鸡蛋

5.烙菜馍

生长环境：河流两岸、山麓和田边

营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、钙、磷、铁、维生素B₁、B₂、烟酸等

食疗价值：健胃安神、杀虫消肿、止咳化痰

推荐吃法：

1.生吃，鲜嫩甘甜

2.拌玉米粉蒸熟、拌蒜泥吃

3.榆钱窝头

别名：洋槐花

生长环境：山坡、田边及路旁

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B₁、维生索B2、炯酸、维生索C

食疗价值：抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用

禁忌：脾胃虚的人别吃

推荐吃法：

1.蒸槐花

2.烙槐花馍

3.槐花炒鸡蛋

别名：香椿芽

生长环境：山坡、田边及路旁，冷凉湿润的地方

营养成分：蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、胡萝卜素

食疗价值：补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃

禁忌：有慢性病的别吃，有人香椿过敏

推荐吃法：

1.香椿炒鸡蛋

2.凉拌

3.腌咸菜