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  • 炸肉

    炸肉

    博山,鲁菜的发源地。博山菜色香味俱全,且好多菜里又蕴含着小传说、小故事和好的寓意在里面。如豆腐箱象征开箱取宝、金箱兜福;八宝甜饭寓意和甜美满;酥锅又含有苏小妹的故事。汤菜呢,有清汤和酸辣之分;炒菜也分清炒、酸辣、酱爆;油……[详细信息]

    2017/11/5 14:22:54
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  • 虾子烧玉兰段

    虾子烧玉兰段

    主料:水玉兰片六两。配料:虾子五分。调料:油一两,酱油半两,白糖二钱,葱一段,姜一片,味精、南酒、生粉、花椒油、盐、汁汤各少许。 做法: 1、将玉兰片切寸二长段,顺丝撕成三分宽条状,入开水锅烫透,捞出控去水分。 2、油开投白糖……[详细信息]

    2016/12/15 11:36:30
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  • 豆腐丸子

    豆腐丸子

    主料:豆腐四两。配料:鸡子一个,椿芽半两。调料:炸油一斤(实用一两),盐五分,生粉一两,水海米、葱、姜各少许。 做法: 1、将豆腐去皮,抿成泥状,椿芽、海米、葱、姜切成末,与豆腐同放碗内,加鸡子、生粉、盐合匀;抓成直径八分园……[详细信息]

    2016/12/15 11:33:32
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  • 麻婆豆腐

    麻婆豆腐

    主料:豆腐六两。 调料:生油一两半,盐一钱,葱、姜、味精、南酒、香油、生粉、汁汤、红大椒各少许。 做法: 豆腐去皮以刀抿成泥状,葱、姜、大椒皆切末。油开煸葱、姜、大椒,投南酒、豆腐炒呈沙状,放汁汤、味精、汤开调生粉,淋上香油……[详细信息]

    2016/12/15 11:31:04
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  • 烧豆腐

    烧豆腐

    主料:豆腐四两。配料:水玉兰片、水耳、海米合一两。 调料:炸油一斤(实用一两),酱油半两,葱、姜末、味精、生粉、盐、花椒油、白糖、南酒、汁汤各少许。 做法: 1、豆腐切分半厚、八分长菱角块,入开油锅炸金黄色,捞出开水一烫。 2……[详细信息]

    2016/12/15 11:26:48
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  • 溜豆腐

    溜豆腐

    主料:豆腐四两。 配料:黄瓜,水,木耳合一两。调料:酱油半i两,醋半两,盐五分,汁场、葱、姜末、蒜片、生粉各少许。做法: 1、将黄瓜洗净去巴,竖刀一劈二,斜刀切分厚马蹄片,木耳截开。 2、豆腐切分半厚、八分长菱角片,油开煸豆腐……[详细信息]

    2016/12/15 11:16:18
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  • 拉末肉

    拉末肉

    主料:鸡子10个。配料:肥瘦肉三两,水海米一两,水木耳半两。调料:酱油二两,盐二钱,生粉一两,南酒、味精、汁汤、葱、姜末各少许。 做法: 1、生粉以冷水合好备用。肉切成末,海米、术耳截开,鸡子打入碗,加汁汤、海米、木耳、葱、姜……[详细信息]

    2016/12/15 11:12:34
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  • 麻辣蹄筋

    麻辣蹄筋

    主料:水蹄筋三两。 配料:苔菜、水笋、水术耳合二两。调料:酱油一两,醋一两,麻汁一两,香油、姜末各少许。做法: 1、将蹄筋劈两半或四半,切成寸长段,入开水锅一烫捞出攥干。 2、苔菜切成寸长段,水笋、木耳截开,同入开水锅一烫捞出……[详细信息]

    2016/12/15 10:47:33
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  • 琉璃里腔

    琉璃里腔

    【主料】里腔或肥肉膘三两半。 【配料】白糖三两半,蛋青一个。 【调料】炸油三斤(实用一两),生粉一两。 【做法】 1、将肥肉切寸段长条,加蛋清、生粉拌匀,下开油锅炸五成熟捞出,再二次下油炸熟。 2、另勺加油,开后,放白糖,炒呈金……[详细信息]

    2016/12/14 11:33:45
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  • 沤底发菜

    沤底发菜

    【主料】肥瘦肉一肉半,发菜五钱。 【配料】玉兰片一两。 【调料】香油五钱,海米,味精,南酒、酱油、盐、葱、姜丝、高汤各少许。 【做法】 1、将肉顺丝片成分厚片,再切成丝,加葱、姜丝、用油煸炒,加高汤、酱油、南酒炒匀,入碗上笼蒸……[详细信息]

    2016/12/14 11:21:10
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  • 酸辣汤

    酸辣汤

    【主料】鸡血二两 【调料】鸡子一个,生粉五分,酱油三钱,醋五钱,胡椒面、香菜末、味精、香油、盐、汁汤各少许。 【做法】 1、鸡血切成寸块长条;鸡丁打入碗搅匀;另碗入香油、香菜末。 2、碗内放汁汤、加鸡血、酱油、醋、盐、胡椒面,……[详细信息]

    2016/12/14 11:09:11
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  • 芙蓉蛋糕

    芙蓉蛋糕

    主料:鸡子四个。 调料:酱油三钱,盐五分,味精、汁汤各少许。 做法 1将鸡子打入碗,加酱油、味精、盐、汁汤一勺调匀。 2入笼蒸透取出,舀入盘内。 3勺内加汁汤、酱油、味精、汤开浇入盘内即成。 特点:软嫩味美。……[详细信息]

    2016/11/11 15:03:28
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  • 焖鸡子

    焖鸡子

    主料:鸡子六个。 配料:猪肉一两,水海米、水木耳少许。 调料:油一两,酱油五钱,盐五分,汁汤、葱、姜末各少许。 做法 1将肉切小丁块,海米、木耳切末。 2鸡子打入碗内,加海米、木耳、肉、葱、姜、酱油、汁汤、盐调匀,入开油锅,晃匀……[详细信息]

    2016/11/11 14:59:58
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  • 溜鸡子

    溜鸡子

    主料:鸡子五个。 配料:黄瓜、水木耳合一两。 调料:酱油五钱,盐五分,醋五钱,汁汤、葱、姜末、蒜片、生粉各少许。 做法 1将黄瓜洗净去巴,一劈四,皮朝下,斜刀改成分厚柳叶片,木耳截开。 2鸡子打入碗内搅匀,入开油勺炒碎盛出,就勺……[详细信息]

    2016/11/11 14:55:30
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  • 酸白菜

    酸白菜

    主料:大白菜十斤(根据情况多少皆可) 调料:醋一斤,盐一两,花椒皮适量。 做法 1将大白菜去老帮刀劈四半,入笼蒸透取出晾凉,放入盘内。 2加醋、盐、花椒皮拌匀,随用随改刀,一般用于炒肉,芥末白菜等。 特点:清香可口。……[详细信息]

    2016/11/11 14:51:05
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