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糖醋大肠

转载 boshan1于 2016/11/08 14:02:05 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 2018 阅读 0 评论 0 点赞

主料：白煮大肠四两。

调料：炸油三斤（实用一两半），白糖一两，盐四分，醋一两，生粉一两，清汤半勺，酱油、葱、姜、蒜末各少许。

做法

1将大肠切分厚圆圈，入开水锅焯透，捞出控去水分，放入碗内，加生粉、盐、少水拌匀，用开油锅炸至半熟捞出，再二次下锅炸透，移至微火上。

2用清汤、酱油、盐、生粉兑好汁汤。

3另勺加油，油开投葱、姜、蒜末爆锅，烹醋，加白糖、兑好的汁汤，同时速捞出大肠入盘，汤开浇上即成。

特点：呈浅红色，焦软不腻。

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