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锅塌豆腐

转载 boshan1于 2016/11/01 15:09:30 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 3125 阅读 0 评论 1 点赞

主料：豆腐三两。

调料：油一两，面粉一两，盐五分，鸡子二个，汁汤半勺；酱油、南酒、味精、葱、糖、姜末各少许。

做法

1将豆腐切二分厚、五分宽、八分长片，入开水锅焯透捞出，用洁布沾去水分放入盘，加盐、南酒、葱、姜末拌匀。

2鸡子打入碗，面粉放入盘，酱豆腐顺序沾匀面粉、鸡子，入匀煎透。

3勺内烹南酒，放汁汤、酱油、糖、味精、投豆腐用盘扣住，焖五分钟，焖透反扣于盘即成。

特点：呈深黄色，软嫩适口。


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