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炝虾仁

转载 boshan1于 2016/10/21 15:01:11 发布 IP属地：未知 来源： 作者：佚名 1455 阅读 0 评论 0 点赞

主料：大虾四两。

配料：嫩芸豆、水木耳、水玉兰片合二两。

调料：蛋清一个，生粉一钱，盐三分，高汤半勺，酱油、味精、南酒、花椒油、姜末各少许。

做法

1将大虾洗净，剔去虾皮去虾屎、虾肠，刀劈两半，斜刀切三分块，用碗加蛋清、生粉合浓拌匀，入开水锅滑透捞出。

2芸豆斜刀切分厚片，玉兰片切分厚、五分宽、寸长片，木耳截开。同入开水锅，滚锅捞出，控去水分放入盘，放虾仁，撒上姜末，浇上调好的炝汁即成。

特点：鲜嫩味美。

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